Muffins de Huevo

A esta receta le digo muffins de huevo, pero realmente no son muffins jejeje. Esta inspirada en la receta base de huevos con cúrcuma que ya he posteado en este blog; pero la cocción es diferente y le agrego otros ingredientes para complementar. Aparte de deliciosa, es descomplicada y una forma bonita de presentar un plato.

Ingredientes* para los muffins de huevo (rinde para dos personas):

  • 3 huevos, prefiero de patio (pastoreo), pero utiliza la opción que tengas.
  • 2 cucharadas de leche (utilizo de coco o almendras).
  • 1 cucharada de aceite de coco.
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma.
  • 1/4 cucharadita de pimienta recién molida.
  • Pizca de sal rosada.
  • Albahaca seca al gusto.
  • Aceitunas al gusto.
  • Pechuga de pavo cocida cortada en pedazos pequeños. Puedes usar lo que más te guste.

Necesitarás un tazón, un batidor de mano y un recipiente para hornear cupcakes.

*Si sigues un sistema o protocolo de alimentación guiado, recuerda ajustar la receta de acuerdo a los ingredientes que debes utilizar.

Procedimiento para los muffins de huevo:

  1. Precalienta el horno a 350ºF.
  2. En un recipiente agregar los huevos y batirlos justo con la leche, aceite de coco, cúrcuma, pimienta, sal y albahaca.
  3. Verter la mezcla en el recipiente para hornear cupcakes. Yo divido la mezcla en cuatro porciones. Me gusta utilizar unos recipientes que tengo de silicona, porque se desmontan muy fácilmente.
  4. En este punto, puedes agregar lo que más te guste. En casa yo le pongo trocitos de pavo cocido y aceitunas.
  5. Hornear por 25 minutos (me gustan bien cocidos y firmes). 
  6. Sacar del horno y desmontar con cuidado. Servir.
  7. ¡Y listo!.

Ojalá te animes a preparar estos muffins de huevo en casa. Puedes pasar por mi cuenta de Instagram @vidaverdementa para datos, ideas e información adicional. Si deseas escribirme, utiliza el formulario de contacto. Gracias por leerme. Nos vemos pronto aquí.

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