Mi almuerzo de hoy | Ideas de vegetales salteados
En estas dos últimas semanas he tenido algunos problemas para organizarme con mi plan de comida semanal; así que me ha tocado ir organizando mi menú el mismo día en la mañana y por supuesto utilizando lo que tengo disponible en la nevera. Hoy al medio día al llegar a casa preparé el almuerzo en pocos minutos y a continuación te paso el detalle para que cuentes con más ideas de vegetales salteados, según lo que tengas a mano.
Mi secreto es la disponibilidad de los ingredientes y para eso voy hasta el mercado de abastos a comprar productos frescos y de paso me ahorro un buen dinero. Con esto me aseguro que aunque no tengo un menú semanal organizado (para saber cuál ingrediente tengo y cuál no), por lo menos puedo contar con productos frescos para inventar algo rápido.
Esta mañana me fijé que tenía en la nevera:
- Un pedacito (como 1/3) de una cebolla morada.
- Dos berenjenas de las largas (de buen tamaño).
- Hongos frescos. Cantidad al gusto.
- Y un brócoli pequeño.
Adicional:
- Aceite de coco.
- Sal (Himalaya), pimienta en grano recién molida y ajo en polvo.
Con esto, lo primero que pensé fue en un salteadito de vegetales para el medio día.
Ideas de vegetales salteados. Procedimiento:
- Lavar muy bien los vegetales a utilizar.
- En una sartén, colocar una cucharada de aceite de coco.
- Cortar la cebolla morada en trozos pequeños (o al gusto); las berenjenas en rodajas; los hongos en rodajas y sacar las flores de brócoli del tallo.
- Colocar la cebolla y las berenjenas a saltear en la sartén con el aceite de coco, a fuego medio.
- Una vez las berenjenas están suaves y la cebolla transparente, bajar el fuego y colocar los hongos y el brócoli. Agregar sal, pimienta y 1/4 cucharadita de ajo en polvo. Revolver y tapar. Dejar cocinar por 2-3 minutos.
- ¡Y listo!. Serví con un pedacito de pernil con pesto de albahaca. ¿Delicioso!
Ojalá te animes a preparar esta idea de vegetales salteados en casa. Puedes pasar por mi cuenta de Instagram @vidaverdementa y verás un poco más de mí, además de datos, ideas, videos e información adicional.
Nos vemos pronto aquí.
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