Mermelada casera de mango | Por menos de 5 centavos

Estamos en temporada de mango, una de mis frutas favoritas no solamente por su delicioso sabor, sino porque también, por sus características, es considerado un alimento antioxidante. Y sabemos que eso significa que nos provee de herramientas para combatir la degradación celular y por lo tanto está relacionado, entre otros beneficios, con el mantenimiento de una piel hermosa y saludable.

No es que el tiempo me sobra, pero me gusta cocinar y muchas veces prefiero estar un poco más en la cocina para poder disfrutar de “comida de verdad” como le llamo yo e ingerir alimentos que no estén en un paquete o que tengan una etiqueta nutricional con ingredientes que no puedo ni pronunciar. Hace unos días, me obsequiaron unos mangos hermosos, los cuales dejé en casa esperando a que estuvieran en su punto exacto para preparar las recetas que más me gustan, entre ellas destaco la mermelada de mango que es tan fácil de preparar y que solo lleva cuatro ingredientes: mango, jugo de limón, agua filtrada y azúcar (no tenía a mano azúcar de coco así que utilicé azúcar turbinada).

Si tienes padres diabéticos, seguramente estás muy clar@ en la diferencia que hay entre azúcar blanca o refinada, edulcorantes artificiales, azúcar morena “falsa”, azúcar turbinada y azúcar sin refinar. Si no estás bien informado sobre estos términos, te recomiendo que investigues con tu doctor o nutricionista o coach de salud, para que puedas comprender la diferencia y tomes la mejor decisión acerca del azúcar que usas en tu casa en base al índice glicémico según cada opción e información científica y confiable brindada por un experto.

Volviendo a nuestra mermelada de mango, ya tienen los ingredientes*, ahora veamos el procedimiento:

• Cortar un mango grande en cuadritos no muy pequeñitos, y colócalos en una olla, de manera tal que los trocitos de mango cubran el fondo.
• Agregar agua filtrada, la cantidad justa para apenas cubrir el fondo de la olla (ver foto).
• Agregar dos cucharadas de azúcar (yo usé azúcar turbinada, pero mi favorita es la de coco).
• Agregar el jugo de medio limón pequeño.
• Cocinar por 30 minutos o hasta que veas que la mezcla ya tiene la consistencia de mermelada.
• Colocar en un frasco de vidrio debidamente esterilizado y dejar refrescar para refrigerar.

*Si sigues un sistema o protocolo de alimentación guiado, recuerda ajustar la receta de acuerdo a los ingredientes que debes utilizar.

Esta receta me costó 5 centavos y me rindió para llenar ¾ de un frasco de mermelada del supermercado. ¡S!i, 5 centavos ya que solo puedo tomar el cuenta el costo de las dos cucharadas de azúcar porque realmente los mangos me los regalaron y el limón también. Sobra decir que no se puede calcular el costo del beneficio que obtenemos al evitar consumir mermeladas comerciales a las cuales les han adicionado otros elementos y mucha azúcar. Entra aquí para que veas los números de Panamá según World Health Organization, que indican que el 11% de nosotros, los adultos panameños mayores de 25 años, tienen una glucosa en sangre elevada.

En casa disfrutamos de esta delicia poniéndole encima a los riquísimos pancakes. Próximamente también les dejaré por aquí esa receta.

¿Cuál es tu mermelada favorita? ¿Hiciste alguna mermelada casera antes? ¿Haces alguna receta con el mango de temporada?

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Nos vemos pronto aquí.