Mi Bizcocho de Vainilla

En mi viaje hacia un estilo de vida saludable, en mi maleta no pueden faltar opciones de postres deliciosos. En este blog ya he colocado varios de mis favoritos. En esta oportunidad te comparto una de mis recetas especiales. A mi esposo le encanta y a mis familiares, amigos o invitados a nuestra casa, lo ofrezco como un obsequio o detalle especial; y se trata de mi bizcocho de vainilla.

Esta receta es muy especial para mí, la preparo desde hace años y ha ido evolucionando junto conmigo en este viaje de mi vida verde menta. Este bizcocho de vainilla es delicioso y tiene un excelente balance con el topping de cacao o chocolate amargo.

 

Ingredientes para prepara mi bizcocho de vainilla:

  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de aceite de coco
  • 1 taza de leche de almendras.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla; o mejor si puedes utilizar la que viene en su vaina (solo la abres y sacas los mini granitos). Es toda una experiencia para los sentidos.
  • 1 taza de harina de almendras.
  • 1/4 taza de harina de coco.
  • 3/4 taza de harina de avena.
  • 10 cucharadas de stevia (o el endulzante que utilizas).
  • 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
  • Pizca de sal.
  • Para el topping: 60 gramos de cacao o al menos chocolate al 70%-85%-90% cacao. Una cucharadita de aceite de coco.
  • Opcional: Almendras, cacao nibs o lo que quieras para decorar.

 

Procedimientos para preparar mi bizcocho de vainilla:

  1. Precalienta el horno a 350º F.
  2. Mezclar ingredientes húmedos en un tazón; y en otro tazón, los ingredientes secos.
  3. Integrar los ingredients secos a los húmedos.
  4. Colocar la mezcla en un recipiente adecuado para horno. Esta cantidad de mezcla yo la coloco en un molde cuadrado tipo pyrex de 8 pulgadas o en uno redondo tipo pyrex de 9.5 pulgadas.
  5. Hornear por 35 minutos.
  6. Mientras el bizcocho está en el horno, prepara el topping derritiendo el cacao o chocolate en baño maría junto con el aceite de coco. Cuando esté derretido lo sacas del baño maría y dejas refrescar.
  7. Sacar del horno y dejar refrescar. Si tienes rejilla de enfriamiento, la utilizas.
  8. Coloca el topping y decora a tu gusto.
  9. ¡Y listo!.
Derritiendo en baño maría el cacao y el aceite de coco.

 

Topping de cacao y aceite de coco. Puedes decorar con almendras, nueces o lo que te guste.
Topping de cacao y aceite de coco. Puedes decorar con almendras, nueces o lo que te guste.

 

 

Misma receta en molde redondo.
Misma receta en molde redondo.

 

Anímate a preparar esta receta para sorprender a tu familia. En nuestra casa, esta es la receta favorita de dulce y mi esposo se encarga de recordármelo cada vez que preparo mi bizcocho de vainilla. Puedes pasar por mi cuenta de Instagram @vidaverdementa para datos, ideas, videos e información adicional. Nos vemos pronto aquí.

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