Muffins de Huevo
A esta receta le digo muffins de huevo, pero realmente no son muffins jejeje. Esta inspirada en la receta base de huevos con cúrcuma que ya he posteado en este blog; pero la cocción es diferente y le agrego otros ingredientes para complementar. Aparte de deliciosa, es descomplicada y una forma bonita de presentar un plato.
Ingredientes* para los muffins de huevo (rinde para dos personas):
- 3 huevos, prefiero de patio (pastoreo), pero utiliza la opción que tengas.
- 2 cucharadas de leche (utilizo de coco o almendras).
- 1 cucharada de aceite de coco.
- 1/2 cucharadita de cúrcuma.
- 1/4 cucharadita de pimienta recién molida.
- Pizca de sal rosada.
- Albahaca seca al gusto.
- Aceitunas al gusto.
- Pechuga de pavo cocida cortada en pedazos pequeños. Puedes usar lo que más te guste.
Necesitarás un tazón, un batidor de mano y un recipiente para hornear cupcakes.
*Si sigues un sistema o protocolo de alimentación guiado, recuerda ajustar la receta de acuerdo a los ingredientes que debes utilizar.
Procedimiento para los muffins de huevo:
- Precalienta el horno a 350ºF.
- En un recipiente agregar los huevos y batirlos justo con la leche, aceite de coco, cúrcuma, pimienta, sal y albahaca.
- Verter la mezcla en el recipiente para hornear cupcakes. Yo divido la mezcla en cuatro porciones. Me gusta utilizar unos recipientes que tengo de silicona, porque se desmontan muy fácilmente.
- En este punto, puedes agregar lo que más te guste. En casa yo le pongo trocitos de pavo cocido y aceitunas.
- Hornear por 25 minutos (me gustan bien cocidos y firmes).
- Sacar del horno y desmontar con cuidado. Servir.
- ¡Y listo!.
Ojalá te animes a preparar estos muffins de huevo en casa. Puedes pasar por mi cuenta de Instagram @vidaverdementa para datos, ideas, videos e información adicional.
Nos vemos pronto aquí.
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