Queso Crema de Almendras
Para empezar, resulta que como muy poco queso, es decir a veces queso mozzarella y cuando como pasta (el 29 de febrero jajajaja) le pongo queso parmesano. Entonces, en casa he preparado ya algunas recetas de no-queso de pepitas de marañón, almendras y pistachos; pero esta versión tipo queso crema para usar como dip o para untar realmente me encanta, no solo porque me ahorro el paso del agar agar o la gelatina sin sabor; sino porque también es deliciosa y descomplicada. Hoy te presento mi versión de Queso Crema de Almendras.
Ingredientes* para el Queso Crema de Almendras:
- 1/4 taza de almendras (se remojan, ver procedimiento)
- 1/4 taza de leche de almendras
- 1/2 cucharada de levadura nutricional
- 1/8 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 cucharadita de paprika
- 1/2 cucharada de vinagre blanco
- 1/2 cucharadita de sal
Con estas cantidades te rinde perfectamente para media taza de producto final y con la práctica le puedes agregar otros ingredientes según tu gusto, por ejemplo, a veces le pongo pedacitos de aceitunas. Además, puedes usar como materia prima, el resto que te queda después de hacer leche de almendras en casa.
También he conseguido hacer un noqueso de pepitas de marañón así tipo untable o dip. La textura es un poco diferente ya que queda más tipo mantequilla, muy rico también. Está pendiente a la receta que publicaré pronto.
*Si sigues un sistema o protocolo de alimentación guiado, recuerda ajustar la receta de acuerdo a los ingredientes que debes utilizar.
Procedimiento para el Queso Crema de Almendras:
- Medir 1/4 taza de almendras y ponerlas a remojar. En mi caso, las dejo toda la noche.
- Al pasar este tiempo en remojo, si usaste almendras con piel, desprende esta piel de la almendra. Desechar el agua del remojo.
- Colocar las almendras ya remojadas y sin piel junto con el resto de los ingredientes para integrarlo todo. Para este propósito, puedes utilizar un procesador pequeño o batidora sumergible o licuadora pequeña (porque es poca cantidad de producto). Generalmente (inclusive con el doble de las cantidades que dice esta receta), yo prefiero la batidora sumergible porque es pequeña y puedo manejar mejor la textura que quiero para el queso crema. Un procesador de los pequeños también funciona.
- Una vez integrado todo, rectificar el sabor y puedes ajustar la sal y demás.
- ¡Y listo!
Ojalá te animes a preparar en casa esta receta de Queso Crema de Almendras y le agregues tu toque personal. Puedes pasar por mi cuenta de Instagram @vidaverdementa y verás un poco más de mí, además de datos, ideas, videos e información adicional.
Nos vemos pronto aquí.
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